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E 132 - Indigotin - Indigokarmin
E 132 - Indigotin - Indigokarmin

E 132 - Indigotin - Indigokarmin

Indigokarmin, auch Indigotin I genannt, ist ein wasserlöslicher, blauer Farbstoff, der in der Lebensmittelindustrie überwiegend für die Herstellung von Süßwaren und alkoholfreien Getränken verwendet wird. Indigokarmin (Indigotin) wird auch unter der Bezeichnung E 132 geführt.

Eigenschaften: E 132 - Indigotin - Indigokarmin

E 132, auch bekannt als Indigotin oder Indigokarmin, ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff mit verschiedenen Eigenschaften:

  • Farbe: Indigotin erzeugt eine tiefblaue Farbe, die je nach Konzentration variiert. Die Farbe kann von einem dunklen Blau bis zu einem Violett reichen.

  • Löslichkeit: Indigotin ist gut in Wasser löslich. Diese Eigenschaft ermöglicht es, den Farbstoff leicht in wässrigen Lösungen zu verwenden, wie sie in vielen Lebensmitteln vorkommen.

  • Stabilität: Indigotin ist im Allgemeinen stabil unter verschiedenen Bedingungen wie Temperatur, pH-Wert und Licht. Dadurch ist es vielseitig einsetzbar und kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden.

  • Anwendbarkeit: Indigotin wird in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet, um eine blaue oder violette Farbe zu erzeugen. Dazu gehören Süßigkeiten, Getränke, Desserts, Gebäck, Kaugummi und mehr. Es wird oft verwendet, um visuell ansprechende Produkte zu schaffen oder um eine bestimmte Produktfarbe beizubehalten.

  • Kennzeichnung: In den meisten Ländern ist es gesetzlich vorgeschrieben, dass Lebensmittel, die Indigotin enthalten, entsprechend gekennzeichnet werden müssen, um Verbrauchern die Information über den Inhaltsstoff zu geben.

  • Geschmack und Geruch: Indigotin ist in der Regel geschmacksneutral und geruchlos, was seine Verwendung in Lebensmitteln erleichtert, ohne den Geschmack oder das Aroma zu beeinträchtigen.

Es ist wichtig anzumerken, dass die Verwendung von Indigotin in einigen Ländern und Regionen möglicherweise eingeschränkt oder verboten ist, abhängig von den Vorschriften der Lebensmittelbehörden und den gesundheitlichen Bedenken. Verbraucher sollten daher die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig lesen und mögliche Allergene oder Zusatzstoffe berücksichtigen, die für ihre Gesundheit relevant sein könnten.

Herkunft: E 132 - Indigotin - Indigokarmin

E 132, auch bekannt als Indigotin oder Indigokarmin, ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff. Anders als natürliche Farbstoffe, die aus Pflanzen, Tieren oder Mineralien gewonnen werden, wird Indigotin durch chemische Synthese hergestellt.

Die genaue Herstellungsmethode von Indigotin ist ein geschütztes Betriebsgeheimnis der Hersteller. Es wird jedoch industriell in großem Maßstab produziert, um den Bedarf in der Lebensmittelindustrie und anderen Branchen zu decken. Durch chemische Reaktionen und Prozesse werden bestimmte Ausgangsstoffe verwendet, um das gewünschte Farbstoffmolekül herzustellen.

Da Indigotin ein synthetischer Farbstoff ist, hat er keine natürliche Herkunft wie einige andere Lebensmittelfarbstoffe, die aus natürlichen Quellen extrahiert werden. Stattdessen wird es durch die künstliche Herstellung in Fabriken produziert.

Verwendung: E 132 - Indigotin - Indigokarmin

E 132, auch bekannt als Indigotin oder Indigokarmin, wird in verschiedenen Branchen und Produkten verwendet, vor allem:

  • Lebensmittel: Indigotin wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet, um Lebensmitteln eine blaue oder violette Farbe zu verleihen. Es findet Anwendung in Produkten wie Süßigkeiten, Getränken, Desserts, Gebäck, Kaugummi, Gelees, Konfekten und mehr. Indigotin wird oft verwendet, um visuell ansprechende Produkte zu schaffen oder um eine bestimmte Produktfarbe beizubehalten.

  • Getränke: In der Getränkeindustrie wird Indigotin häufig verwendet, um Limonaden, Sportgetränken, alkoholischen Getränken, Sirupen und anderen Getränken eine blaue oder violette Farbe zu verleihen.

  • Kosmetik: In der Kosmetikindustrie wird Indigotin als Farbstoff in verschiedenen Produkten verwendet, einschließlich Lippenstiften, Lidschatten, Nagellacken und mehr. Es verleiht diesen Produkten eine blaue oder violette Farbe und wird oft für dekorative Zwecke eingesetzt.

  • Medizin: In der pharmazeutischen Industrie wird Indigotin manchmal als Farbstoff für medizinische Zwecke verwendet, beispielsweise um die Sichtbarkeit von Markierungen in medizinischen Untersuchungen wie Angiographien zu erhöhen.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Indigotin in einigen Ländern und Regionen möglicherweise eingeschränkt oder verboten ist, abhängig von den Vorschriften der Lebensmittelbehörden und den gesundheitlichen Bedenken. Verbraucher sollten daher die Etiketten von Lebensmitteln und Kosmetika sorgfältig lesen und mögliche Allergene oder Zusatzstoffe berücksichtigen, die für ihre Gesundheit relevant sein könnten.

Lagerung: E 132 - Indigotin - Indigokarmin

E 132, auch bekannt als Indigotin oder Indigokarmin, sollte gemäß den allgemeinen Richtlinien für die Lagerung von Lebensmittelfarbstoffen gelagert werden. Hier sind einige Empfehlungen:

  • Trockenheit: Indigotin sollte an einem trockenen Ort gelagert werden, um Feuchtigkeitseinwirkung zu vermeiden. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass der Farbstoff verklumpt oder verklumpt, was seine Handhabung erschwert.

  • Temperatur: Es ist ratsam, Indigotin bei Raumtemperatur zu lagern. Extreme Temperaturen, sei es zu hoch oder zu niedrig, können die Qualität und Stabilität des Farbstoffs beeinträchtigen. Daher sollte der Farbstoff vor Hitzequellen und direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

  • Lichtschutz: Indigotin ist empfindlich gegenüber Licht, insbesondere gegen UV-Strahlung. Daher sollte der Farbstoff in einem undurchsichtigen Behälter oder an einem Ort aufbewahrt werden, der vor direktem Sonnenlicht geschützt ist. Lichtempfindliche Verpackungsmaterialien wie dunkle Kunststoffbehälter oder Glasbehälter mit undurchsichtigen Etiketten sind ebenfalls empfehlenswert.

  • Luftdichte Verpackung: Um eine Oxidation und damit verbundene Qualitätseinbußen zu vermeiden, sollte Indigotin in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Dies verhindert auch das Eindringen von Feuchtigkeit und anderen Verunreinigungen, die die Qualität des Farbstoffs beeinträchtigen könnten.

  • Getrennte Lagerung: Indigotin sollte getrennt von stark riechenden oder reaktiven Substanzen gelagert werden, um Kontamination oder unerwünschte chemische Reaktionen zu vermeiden.

Durch die Einhaltung dieser Lagerungsrichtlinien kann die Haltbarkeit und Qualität von Indigotin aufrechterhalten werden. Es ist wichtig, die Verpackung des Farbstoffs intakt zu halten und sie nach Gebrauch sorgfältig zu verschließen.

Gesundheit E 132 - Indigotin - Indigokarmin

Die gesundheitlichen Auswirkungen von E 132, auch bekannt als Indigotin oder Indigokarmin, sind Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen und Debatten. Hier sind einige wichtige Punkte zu beachten:

  • Allergische Reaktionen: Einige Personen können allergisch auf Indigotin reagieren. Symptome von allergischen Reaktionen können Hautausschläge, Juckreiz, Nesselsucht, Atembeschwerden oder sogar Anaphylaxie sein. Personen mit bekannten Allergien gegen Lebensmittelfarbstoffe sollten Lebensmittel mit Indigotin möglicherweise vermeiden.

  • Hyperaktivität bei Kindern: Einige Studien haben Hinweise darauf gefunden, dass bestimmte Lebensmittelfarbstoffe, einschließlich Indigotin, bei einigen Kindern Hyperaktivität oder Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) verstärken könnten. Diese Zusammenhänge sind jedoch nicht eindeutig bewiesen und erfordern weitere Forschung.

  • Toxizität: Es gibt begrenzte Studien zur Toxizität von Indigotin. Einige Tierversuche haben Hinweise darauf gefunden, dass hohe Dosen von Indigotin möglicherweise schädlich sein könnten. Es gibt jedoch keine ausreichenden Beweise, um festzustellen, ob Indigotin in den üblichen Verzehrsmengen gesundheitsschädlich ist.

  • Andere gesundheitliche Bedenken: Es gibt einige Hinweise darauf, dass Indigotin möglicherweise negative Auswirkungen auf die Schilddrüse hat, aber diese sind nicht eindeutig bewiesen. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die genauen Auswirkungen auf die Gesundheit zu klären.

Es ist wichtig anzumerken, dass die meisten Lebensmittelbehörden weltweit die Verwendung von Indigotin in Lebensmitteln regulieren und sichere Höchstmengen festlegen, die als akzeptabel angesehen werden. Verbraucher sollten jedoch immer die Etiketten von Lebensmitteln lesen und mögliche Allergene oder Zusatzstoffe berücksichtigen, die für ihre Gesundheit relevant sein könnten. Personen mit spezifischen Gesundheitsbedenken sollten ihren Arzt konsultieren, um eine individuelle Beratung zu erhalten.

Saison der E 132 - Indigotin - Indigokarmin:

E 132, auch bekannt als Indigotin oder Indigokarmin, ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff, der keine saisonale Abhängigkeit hat. Im Gegensatz zu saisonalen Produkten wie Obst oder Gemüse wird Indigotin das ganze Jahr über hergestellt und verwendet.

Indigotin wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, um eine blaue oder violette Farbe zu erzeugen. Dazu gehören Süßigkeiten, Getränke, Desserts, Gebäck, Kaugummi und mehr. Da Lebensmittelprodukte, die diesen Farbstoff enthalten, das ganze Jahr über erhältlich sind, gibt es keine spezifische Saison für Indigotin.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Indigotin in einigen Ländern und Regionen möglicherweise eingeschränkt oder verboten ist, abhängig von den Vorschriften der Lebensmittelbehörden und den gesundheitlichen Bedenken. Verbraucher sollten daher die Etiketten von Lebensmitteln sorgfältig lesen und mögliche Allergene oder Zusatzstoffe berücksichtigen, die für ihre Gesundheit relevant sein könnten.

E 132 - Indigotin - Indigokarmin Geschmack: geschmacksneutral

 

Herkunft

Indigokarmin ist ein Indigofarbstoff und wurde früher aus der Indischen Indigopflanze oder dem Deutschen Färberwaid gewonnen. Seit die Synthese des Indigotins gelang, wird der Farbstoff überwiegend in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus Phenylglycin gewonnen. Das dem Indigokarmin zu Grunde liegende Indigotin ist das durch diesen Prozess gewonnene Natriumsalz. Da Indigo kaum wasserlöslich ist, wird es vor dem Färben durch Reduktion in das wasserlösliche Indigoweiß (Leuko-Indigo) umgewandelt. Nach dem Färbeprozess entsteht durch Oxidation wieder das typische Indigoblau. Indigokarmin kann bis 150 Grad erhitzt werden, ist jedoch säure- und lichtempfindlich. Für Grün-, Violett- und Brauntöne wird Indigotin in Mischungen mit anderen Farbstoffen eingesetzt.

Verwendung

Indigokarmin darf nur für bestimmte Lebensmittel eingesetzt werden und findet sich in Kunstspeiseeis, Likör, alkoholfreien Getränken und Süßwaren. Weitere Verwendung für Indigokarmin gibt es in der Medizin, zum Beispiel als pH Indikator (gelb bei einem Wert über 13; blau bei einem Wert unter 11,4) und in der Textilindustrie zum Färben von Kleidung.

Risiken

Indigotin gilt als unbedenklich. Die empfohlene Verzehrmenge pro Tag ist mit einem ADI Wert von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Es kann jedoch die Wirksamkeit von Verdauungsenzymen beeinträchtigen. Gelegentlich wurde es als Auslöser von Allergien benannt. In längeren Fütterungsstudien an Tieren wurde in Verbindung mit Nitrit das krebserregende Nitrosamin festgestellt. Vergleichbare Studien am Menschen sind nicht bekannt.

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