Eigenschaften: Vollkornkeks
Vollkornkekse bestehen, wie mit hellem Mehl gebackene Kekse, aus Keksteig, der meist aus Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, Fett, Eiern und Zucker hergestellt und gebacken wird. Es gibt viele verschiedene Sorten, die beispielsweise mit gemahlenen Nüssen, Schokoladenstückchen, Beeren oder Schokoladenüberzug verfeinert werden. Erhältlich sind zum Beispiel mit Vollkornmehl gebackene Butterkekse oder Vollkorndoppelkekse, die von einer Schokoladenschicht in der Mitte zusammengehalten werden. Kekse haben meist eine mürbe Konsistenz und lösen sich in Flüssigkeit wie Tee oder Kaffee zu Krümeln auf.
Herkunft: Vollkornkeks
Kekse sind ursprünglich ein englisches Gebäck, das zum Tee oder zum Kaffee gereicht wurde und noch heute gereicht wird. Eine bekannte englische Kekssorte ist beispielsweise das Shortbread. Sogar das ursprünglich englische Wort „cake“ für Kuchen entwickelte sich Anfang des 20. Jahrhunderts im Deutschen zu der Bezeichnung Keks. Aus der aus Großbritannien eingeführten Kekskultur gingen im restlichen europäischen Raum zahlreiche neue Kekssorten hervor, zu welchen auch der Vollkornkeks gehört.
Verwendung: Vollkornkeks
Vollkornkekse werden gerne zum Tee oder Kaffee gereicht. Dabei haben sie einen etwas intensiveren Geschmack als herkömmliche Kekse und passen daher gut zu intensiveren Kaffeesorten oder einem kräftigen Schwarz- oder Früchtetee. Für Kindergarten- oder Schulkinder sind Vollkornkekse ein beliebter Pausensnack und für zwischendurch. Zusammen mit etwas Obst werden sie gerne als Vesper für die große Pause mitgegeben. Manchmal werden Vollkornkekse auch für Kuchen- oder Nachtischrezepte benötigt; beispielsweise für einen Kuchenboden aus zerstoßenen Kekskrümeln, in Flüssigkeit getränkt und nebeneinander gelegt für eine besondere Schicht in der Torte oder im Tiramisu oder zerkrümelt als Topping für den Früchtequark oder einen Joghurtnachtisch.
Lagerung: Vollkornkeks
Wie die meisten trockenen Nahrungsmittel sollten Vollkornkekse kühl und trocken gelagert werden. Nach Anbrechen der Verpackung wird empfohlen, die Kekse innerhalb weniger Tage zu verbrauchen und die Packung zwischendurch gut zu verschließen oder sie zusätzlich in einer Dose aufzubewahren, da die Kekse sonst an Geschmack verlieren, Feuchtigkeit ziehen und weich werden.
Gesundheit Vollkornkeks
Der Vollkornkeks ist die gesündere Alternative, wenn es um ausgewogene Ernährung geht, da er meist weniger Zucker, dafür aber mehr Nährstoffe als Kekse aus hellem Mehl enthält, schnell satt macht und für einen anhaltenden Energieschub sorgt. Für Menschen, die sich komplett ohne industriell hergestellten Zucker ernähren möchten, gibt es auch Sorten, die lediglich mit Honig oder Datteln gesüßt werden. Oftmals werden Vollkornkekse aus biologisch angebautem Getreide hergestellt. Deshalb sollte man beim Kauf auf die verschiedenen Bio-Siegel achten.
Kekse sind ein beliebter Snack für Zwischendurch. Besonders die gesündere und nährstoffreichere Variante in Form von Vollkornkeksen erfreut sich großer Beliebtheit. Auch hiervon gibt es wie bei den helleren Keksorten inzwischen eine große Bandbreite an Herstellern und Sorten, wie beispielsweise Vollkornkekse mit Schokolade oder mit Nüssen.
Aus wertvollem Vollkornmehl
Das Vollkorngetreide wird daher für die Zubereitung und Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet. Diesem Getreide, überwiegend Roggen und Weizen, werden nach seiner Ernte nur die Spelzen und Grannen entfernt. Viele Mineralstoffe, wertvolle Öle, Ballaststoffe und Vitamine verbleiben in der Schale, die mit gemahlen oder geschrotet wird. Da das Vollkornmehl im Gegensatz zum typisierten Mehl unter anderem mehr Fett und Eiweiß enthält, aber auch die gleichen Kalorien hat, erreicht es keine solange Haltbarkeit und sollte daher immer möglichst frisch verarbeitet werden. Vollkorn bewirkt zudem einen weitaus höheren Sättigungsgrad. Wird es mit anderen Zutaten vermischt und gebacken, entstehen gesunde Vollkornprodukte. Das Vollkornbrot, Vollkornbrötchen, Vollkornnudeln und der gesunde Vollkornkeks sind die wohl bekanntesten Vollkornlebensmittel überhaupt.
Der gesunde Vollkornkeks
Der knusprige Vollkornkeks mit seiner goldbraunen Farbe ist wegen seiner Inhalts- und Ballaststoffe so gesund. Der Vollkornkeks mit dem kernigen Geschmack wird beim Bäcker selbst gebacken und im Handel angeboten. Natürlich kann der Vollkornkeks auch selber gebacken werden. Dafür gibt es jede Menge alter Rezepte aus Großmutters Zeiten und neue, verbesserte Rezepturen. Ein Grundrezept für den Vollkornkeks geht wie folgt. Die Zutaten 250 Gramm Vollkornmehl, je 80 Gramm Margarine und Zucker sowie ein Ei und eine Packung Backpulver werden gut miteinander verknetet oder verrührt und anschließend für eine kurze Zeit kaltgestellt. Das Vollkornmehl verbindet sich sehr gut mit anderen Zutaten, was sich im Backergebnis deutlich macht. Danach wird der Teig ausgerollt und mit lustigen Keksformen ausgestochen. Die Vollkornkekse werden im Anschluss daran etwa 10 Minuten bei ca 200 Grad goldbraun gebacken. Nach dem Abkühlen können die leckeren und gesunden Kekse verzehrt werden. Natürlich lässt sich dieses Grundrezept für den Vollkornkeks mit vielen anderen Mehlen und Zutaten mischen, kombinieren und verfeinern, um immer wieder neue leckere und gesunde Kekssorten zu backen. Das gesunde am Vollkornkeks ist natürlich das Vollkorn mit seinem Eigengeschmack, das dabei nie fehlen sollte, denn es ist nur ein Vollkornkeks, wenn auch Vollkorn drin ist.
Der gesunde Vollkornkeks für ein zufriedenes Baby
Schon die Kleinsten können den Vollkornkeks ab einem Alter von etwa 6 bis 8 Monaten essen. In einer speziellen Zusammensetzung wird der Keks für Baby- und Kleinkindnahrung zusätzlich mit verschiedenen Obstsorten kombiniert und hergestellt. Der Vollkornkeks schmeckt dem Baby und ist zudem auch gesund und gut für seine Entwicklung, da die darin befindlichen Nährstoffe, Mineralien und Vitamine für ein gesundes Heranwachsen wichtig sind. Natürlich kann der gesunde Vollkornbrei auch selber angerührt werden. Dazu kann etwas Banane zerdrückt werden und ein zerbröselter Vollkornkeks wird untergerührt. Dieser Brei ist zudem frei von Konservierungs- und anderen Nebenstoffen. So bekommt das Baby viel Gesundes mit dem Vollkornkeks- Bananenbrei schon in einer kleinen Zwischenmahlzeit. Ein leckerer Vollkornkeks kann zu jeder Gelegenheit und Uhrzeit gegessen werden, denn er schmeckt immer gleichbleibend gut.
