Sojawurst
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Sojawurst
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Die Anzahl der Vegetarier und Veganer hat in den letzten Jahren zugenommen. Dies liegt nicht nur an den Lebensmittelskandalen, welche immer wieder aufkommen, sondern ein Großteil der Kunden verzichtet auch aus ethischen Gründen auf Fleischwaren bzw. alle tierischen Produkte.
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Darauf hat sich auch der Handel eingestellt und so gibt es eine Vielzahl von Unternehmen, welche Ersatzprodukte auf pflanzlicher Basis zum Kauf anbieten. Hierzu gehört unter anderem auch die angebotene Sojawurst, welche es mittlerweile nicht mehr nur in den Reformhäusern zu kaufen gibt, sondern auch in den meisten Supermärkten der Stadt.
Sojawurst - Ersatz für Wurst und Aufstrich
Sollte man als Vegetarier zu Sojawurst als Ersatz greifen wollen, dann steht man als Kunde vor der Qual der Wahl. Wie der Name schon aussagt, besteht die Sojawurst nicht auch Fleisch von Tieren, sondern Sojabohnen sind Hülsenfrüchte, die vor allem im asiatischen Raum großen Anklang findet und dort schon lange in die Küche gehört. Die Sojabohne wird in den Anbaugebieten auf großen Flächen angebaut und die Hülsen bei der Ernte geknackt. Vom Aussehen ähneln diese also den normalen Bohnen, wie man sie auch in Deutschland finden kann. Nach der Ernte können die Bohnen in den Unternehmen je nach Wunsch weiter verarbeitet werden. Durch den hohen Anteil an Eiweiß lässt sich die Sojabohne gut verarbeiten und ersetzt als Sojawurst und Sojamilch nicht nur Fleisch, sondern auch Milchprodukte. Gerade Veganer sollten aus diesem Grund auch vermehr zu Produkten aus Sojabohnen greifen. Von der Konsistenz her ist die Sojawurst kaum von der normalen Wurst zu unterscheiden. Nur die helle Farbe zeigt, dass es sich um das pflanzliche Produkt handelt.
Sojawurst Auswahl im Handel
Sojawurst gibt es im Handel in diversen Sorten und Formen. Neben der normalen Schnittwurst gehören hierzu auch Streichwurst und Produkte für den Grill. Die Sojawurst ist vielseitig verwendbar und auch die Geschmacksrichtungen variieren sehr stark und die Unternehmen passen sich hier der Nachfrage vonseiten der Kunden an. Die Sojawurst als Aufschnitt wird meist verfeinert mit frischen Kräutern und Gewürzen und soll so für einen besseren Geschmack sorgen, welcher nicht mehr nur an eine Sojabohne erinnert. Die Sojawurst als Grillgut, wird in eine pflanzliche Pelle gepresst und vor dem Verzehr erhitzt um den Geschmack zu intensivieren.
Durch die schnittfeste Konsistenz kann die Sojawurst auch einfach in der Pfanne zu anderen Speisen gebraten und gereicht werden. Bei einer Vegetarischen- bzw. einer Vollwerternährung kann die Sojawurst ein gutes Alternativprodukt zu der normalen Wurst und anderen tierischen Produkten sein. Mit dem geringen Fettanteil und dem hohen Anteil an Eiweiß wird der Körper mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt.
Generell ist zu sagen, dass die Sojawurst in den Ladengeschäften zu einem wichtigen Produkt in den Regalen geworden ist und auch die Nachfrage dies zeigt. Mit der Mischung aus dem nussigen Geschmack der Sojabohne und den Kräutern werden die meisten Geschmäcker getroffen und es kann selbst entschieden werden, welche Geschmacksrichtung bevorzugt wird.
Nährwert
| kcal: |
KJ |
| KJ: |
KJ |
| Kohlenhydrate: |
4,3 g |
| Proteine: |
12,6 g |
| Fett: |
27,3 g |
| Wasser: |
51 g |
| Cholesterin: |
0 mg |
Vitamine
| Niacin: |
1,1 mg |
| Vitamin A: |
51 µg |
| Vitamin B1: |
0,06 mg |
| Vitamin B2: |
0,3 mg |
| Vitamin B6: |
0,03 mg |
| Vitamin C: |
3 mg |
| Vitamin E: |
4,6 mg |
Mineralstoffe
| Calcium: |
45 mg |
| Eisen: |
1,6 mg |
| Kalium: |
302 mg |
| Magnesium: |
23 mg |
| Natrium: |
512 mg |
| Phosphor: |
111 mg |
Viele Menschen kennen nur das Sommer- und das Wintergemüse. Dies ist aber ein ganz falscher Eindruck, denn es gibt auch noch das Frühlings- und das Herbstgemüse. So kann jeder Kunde das ganze Jahr über Gemüse kaufen und das sogar zu guten Preisen, denn gerade Saisongemüse ist im Preis recht günstig.
Seit es den Mensch gibt, werden die verschiedensten Kräuter mit der Nahrung vermengt. Ganze Pflanzen oder nur deren Teile, welche einen speziellen Geschmack besitzen, verbessern den Genuss der vorhandenen Nahrung, oder verändern den Geschmack.
Pilze haben Ihr eigenes Reich gebildet– auf Grund ihrer genetischen Eigenschaften zählen sie nicht zu der Pflanzenwelt, nicht zu der Tierwelt, obwohl Pilze längere Zeit der Flora zugeordnet wurden. Eine eindeutige Abgrenzung zu der Pflanzenwelt ist das fehlende Chlorophyll. Pilze sind nicht in der Lage Photosynthese zu betreiben. Sie erscheinen in den unterschiedlichsten Formen, sogar als Einzeller, die Hefekultur, oder als Mehrzellig, wie der Speisepilz, der Giftpilz, oder als Schimmelpilz.
Bei Hülsenfrüchten werden oft nur die Samen der eigentlichen Frucht gegessen, wie z. B. bei Erbsen, Linsen, Kichererbsen und Sojabohnen. Teilweise wird auch die ganze Frucht gegessen, beispielsweise bei grünen Bohnen oder Zuckererbsen. Da Hülsenfrüchte viel wertvolles pflanzliches Eiweiß enthalten, sind sie für Personen mit einer fleischarmen Ernährung, für Vegetarier und Veganer unverzichtbar.
Während in vielen Mittelmeerländern Artischocken sehr beliebt sind und als fester Bestandteil der südländischen Küche gelten, wurden sie in vielen deutschen Haushalten lange Zeit als Stiefkind behandelt. Dabei sind sie sowohl als Gemüse wie auch als Arzneimittel sehr anregend und bekömmlich. In den letzten Jahren aber haben sie auch in der deutschen Küche langsam Einzug gehalten.
Die Aubergine (Solanum melongena) zählt zu den Fruchtgemüsen und gehört der Familie der Nachtschattengewächse an. Ursprünglich stammt sie aus Indien. Bekannt geworden ist die Aubergine auch unter dem Namen Eierfrucht, da zunächst hühnereigroße, weißfrüchtige Sorten angeboten wurden. Kennzeichen einer Aubergine ist das stets weiße Fruchtfleisch von leicht schwammiger Konsistenz, welches in der Mitte mit zahlreichen kleinen Kernen durchsetzt ist.
Grüne Bohnen sind ein viele Jahrtausende altes Gemüse. Sie wurden damals in Südamerika bis hin zu Mexiko angebaut, und später von den ehemaligen Kolonialmächten England, Frankreich, Portugal und Spanien nach Europa eingeführt. Heutzutage gehören grüne Bohnen weltweit in Nutzgärten und Bohnenplantagen. In der Volksrepublik China werden sie, wegen ihrer ganzjährigen Verfügbarkeit, gerne‚ Vier-Jahreszeiten-Bohnen genannt.
Die Gemüsesorte Broccoli stammt aus Kleinasien. Sie wurde von den Griechen entdeckt und galt bei den Römern als Geheimtipp gegen den Kater nach übertriebenen Trinkgelagen. In Deutschland wurde es im Mittelalter in Rezepten erwähnt, geriet jedoch nach dem 1. Weltkrieg in Vergessenheit. Erst durch Gastarbeiter und Touristen wurde im deutschsprachigem Raum wieder für die Verbreitung gesorgt.
Schon vor 1500 Jahren wurde in der chinesischen Provinz Kanton Chinakohl angebaut. Er entstand wahrscheinlich aus einer Kreuzung zwischen einer Rübenart und einem chinesischen Gemüse. Diese Variante des Kohls ist durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren bekannt geworden.
Wer liebt sich nicht, Erbsen grün, zart und klein. Bereits tausende von Jahren vor Christus, bauten die Menschen, die zu der Gattung der Hülsenfrüchte gehörenden Erbsen an. Diese Vorform der heutigen Erbse, bedeutete für die damalige Bevölkerung ein wichtiges Grundnahrungsmittel für sich und ihre Tiere.
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